Plaqueminier, Kaki – Diospyros Kaki Tipo

Le Diospyros kaki Tipo est une variété italienne réputée pour sa résistance au froid, sa productivité et ses fruits de gros calibre qui se conservent bien. Il produit de gros fruits sphériques légèrement aplatis de couleur jaune au moment de la récolte, après la chute des feuilles, devenant orange lorsqu’ils sont blets. Ils se cueillent en octobre-novembre, et continueront de mûrir dans un local tempéré. De bonne saveur gustative, vous pourrez les consommer lorsque leur chair sera devenue souple. L’arbre est autofertile, il n’est pas nécessaire de planter un autre Kaki à proximité pour obtenir des fruits.

Le Kaki ‘Tipo’ produit des fruits de 8 à 10 cm de diamètre, à la peau de couleur jaune. Légèrement déprimés, ils ne sont pas parfaitement ronds. La pulpe douce de saveur âpre, de couleur jaune orangé est très juteuse et légèrement fibreuse, elle contient des petites graines. Soyez patients : la récolte s’effectue généralement à partir de la 3e ou 4e année. Les fruits du Kaki ne sont pas prêts avant la fin de l’automne, en octobre. Cueillez-les avec un sécateur. Ils se récoltent à maturité, lorsqu’ils sont souples au toucher, c’est-à-dire lorsqu’ils sont blets. Ils devront avoir subi une petite gelée pour perdre leur astringence. Vous pouvez également essayer de les cueillir encore fermes et les mettre à mûrir à l’intérieur, enveloppés dans du papier journal, pédoncule vers le bas, à proximité de pommes. Pour une conservation plus longue, optez pour la congélation. Les fruits cueillis blets devront être consommés très rapidement. Côté cuisine, le Kaki se consomme nature, coupé en 2 et dégusté à la cuillère, ou s’intègre dans une salade de fruits, un crumble, une compote ou accompagne parfois un plat salé. Il est riche en vitamine C et en provitamine A.

Le Kaki ‘Tipo’ est une variété moyennement vigoureuse à port plutôt dressé. L’arbre atteindra environ 6.50 m de hauteur pour 4.50 m d’envergure, sa croissance est assez lente. La floraison est tardive, apparaissant en juin, sous forme de petites fleurs insignifiantes de couleur jaune clair, qui seront pollinisées par les insectes. C’est une variété bien rustique moyennant une bonne exposition, mais qui demande de la chaleur pour une bonne maturation des fruits. Au nord de la Loire, choisissez la proximité d’un mur au sud pour le protéger du vent et lui assurer un bon ensoleillement.

Le Kaki (Dyospiros kaki) est un arbre originaire de Chine. Appartenant à la famille des ébénacées, son bois est très dur. Les feuilles du Plaqueminier sont allongées, d’une quinzaine de centimètres, de couleur vert brillant. Elles prennent de belles couleurs à l’automne accentuant l’intérêt ornemental de l’arbre. Une fois tombées, elles laissent voir les fruits, eux aussi très décoratifs, qui vont rester sur les branches jusqu’en décembre. Les oiseaux raffolent des kakis, vous veillerez à les récolter avant eux !