Vigne Sans Pépin Aperina Bianca

Cette vigne ‘Aperina Bianca’ fait partie d’une série de descendants du raisin Sultanine (synonyme Thompson Seedless), une variété dite « sans pépins » cultivée à grande échelle pour la production de raisins secs. Tous ont pour caractéristique commune de produire des grains qualifiés d’apyrènes, dont les pépins sont atrophiés. Très agréables à déguster, ils feront le régal des enfants ! Cette variété Bianca se rapproche de l’Italia, elle est bien vigoureuse et résistante au froid. La plante produit de grosses grappes de fruits ovales, de belle taille, à la peau un peu épaisse, dont la chair est à la fois juteuse, charnue et sucrée.  La récolte a lieu, selon les régions, les années et le climat, de fin août à la mi-septembre.

‘Aperina Bianca’ appartient comme toutes les vignes à la famille des Vitacées. Son premier parent, la vigne sultanine, est lui-même un hybride très ancien, peut être originaire d’Afghanistan, qui appartient à la catégorie des cépages blancs de raisin de table. La Sultanine est une plante vigoureuse, qui doit être taillée long en fin d’hiver car ses premiers bourgeons ne produisent pas de fleurs. Elle a légué cette caractéristique à tous ses descendants apyrènes.

La vigne ‘Aperina Bianca’ est un arbuste sarmenteux et grimpant, dont les tiges serpentines munies de vrilles peuvent dépasser 5 m de longueur avec le temps. Elle forme un tronc, souvent noueux et tortueux, couvert d’une écorce fibreuse et brune qui se desquame en lambeaux en prenant de l’âge. Ses longues tiges vertes porte de belles feuilles de forme arrondie, découpées en bordure, de couleur vert moyen, virant au jaune avant de tomber en automne. Elle fleurit en fin de printemps, de mai à juin selon les régions, sous la forme de grappes denses et bien formées, de forme pyramidale, chargées de minuscules fleurs vertes. Après pollinisation par les insectes se forment les baies que nous appelons raisins. Sous leur peau verte à vert-doré, assez épaisse, couverte de pruine blanche, la pulpe est de couleur vert tendre, quasiment dépourvue de vrais pépins. Juteuse et sucrée, elle révèle un arôme légèrement musqué. Cette variété se taille en fin d’hiver, après les gelées, au-dessus de 6-8 yeux (bourgeons) pour favoriser la formation de nouvelles pousses qui fleuriront.

Contrairement aux idées reçues, les raisins sans pépins ne sont pas des organismes génétiquement modifiés mais ils sont issus d’un processus de sélection complexe effectué par des spécialistes de la vigne. Ce sont des fruits portés par des plantes hybrides stériles, dont les graines, ou pépins, sont incapables de se développer : réduites à leur plus simple expression, ces graines sont à peine décelables en bouche. 

Installée au soleil, la vigne Aperina Bianca sera très décorative le long d’un mur, sur une tonnelle, une pergola, en pleine terre ou en grand bac sur une terrasse. Ce cépage, à la fois gourmand et décoratif, sera apprécié pour l’ornement des jardins. Ses fruits se consomment tels quels, en mélange dans les salades de fruits, en jus, ou pour garnir des tartes.